なんで日本人って「生で食べないと損」っていう考えなの?最高に活きのいいアジでアジフライ作ったらそれはそれで美味いだろうに



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引用元: その神経が分からん!part407 [\(^o^)/]©2ch.net

779: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 00:23:55.56 ID:eITKd724
何で日本人って「生で食えるものは生で食わないと損」っていう考えなんだろね
最高に活きのいいアジでアジフライ作ったら
それはそれで美味いだろうに
780: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 00:40:09.50 ID:/zYHQX2j
>>779
アジフライより刺身のほうが素材の良し悪しがダイレクトに出るから

余裕があればもちろん!最高に活きのいいアジの刺身たたき
塩焼き天ぷらフライあじご飯つみれ汁とにかくフルコースで食べたいですよー!!!
800: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 09:54:16.72 ID:eITKd724
>>780
> アジフライより刺身のほうが素材の良し悪しがダイレクトに出るから

「だから鮮度の悪いものは刺身では出せない」ってんならわかるけど
「だから鮮度の良いものは刺身で食うべき」っていう押しつけが鬱陶しいって話よ
もし仮に「鮮度が良い魚は焼き物や揚げ物にするとかえって不味くなる」
ってんならわかるけど
788: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 07:33:07.58 ID:O3GFOZlS
>>780
招待してくれないか。食べたい。
803: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 10:31:06.46 ID:/zYHQX2j
ああ、押しつけが鬱陶しいって話か
それはそうだよね好みもそれぞれだし
「損」が分からないって言うから
いつでも新鮮アジが好きなだけ手に入る人なのかと羨ましくなっちゃったよw
勘違いごめん
自分も海岸で水揚げされたばかりのアジをフライで食べたいです

>>788
ありがとう!
もしいつかどこかで出会ったら「活きのいいアジ」を合言葉にフルコースしような!
805: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 11:10:47.72 ID:eITKd724
>>803
わかってくれて嬉しい

> いつでも新鮮アジが好きなだけ手に入る人なのかと羨ましくなっちゃったよw

今は違うけど、実家に居た頃は親父が釣り記事とか書いてる人だったから
週三くらいで活け締めした魚を山ほど食べてたわ。太刀魚も分厚いのしか
食べた事ないし、刺身だけじゃなくていろんな料理にしてくれた。
801: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 09:56:40.79 ID:fVAUdIUp
まあ、いろんな調理法でいろんな味わい方したいってこったね
802: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 10:13:19.38 ID:eITKd724
>>801
そうそう。なのに鮮度がいいからって刺身で食えって強制されるのもね
熱を通す=生で食えないから仕方なく、みたいな考えが日本人には根強い

だから高級松茸でグラタン作ったって・・・・いいのかなこれは
806: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 12:33:38.44 ID:wr/8QeIE
料理板でもないのにこんなこと言うのもあれだが鮮度の良い魚はフライに向かない
俺は釣り行った時は刺身用は神経締めしてフライ用は野締めにしてる
807: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 12:35:37.23 ID:eITKd724
>>806
鮮度がいいとなんでフライはダメなの?興味深い
808: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 12:50:19.16 ID:TFCIHUFe
松茸は生ではなく、七輪で焼いて醤油が一番うまそう。
食べたことないかもしれないけど
809: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 12:53:14.37 ID:EUTxypbE
生で食えるのに食わないのは勿体ないっていう勿体ない精神の方が近いと思う
810: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 13:15:01.20 ID:wr/8QeIE
魚の旨味の正体はイノシン酸
これは時間が経過するごとに増えていく
獲ったその日よりもある程度時間が経過したものの方がうまい
だったら刺身だって鮮度の悪いものの方がいいんじゃないかと思う人いるかもしれないが
刺身の場合は食感も重要
寝かせれば旨味も増えるが反対に食感は悪くなっていくから
一般的に刺身は鮮度のいいものが良いとされてる
816: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 13:40:28.36 ID:eITKd724
>>810
そういや最近は刺身も48時間くらい熟成させるみたいね。
825: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 18:30:03.67 ID:wr/8QeIE
>>816
そうだね ちゃんと神経締めしてある魚は身がやわらかくなるのが遅いからね
きちんと処理すれば旨みのピークがくるときでも身の弾力がのこってる
最近は新鮮なものほどおいしいっていう風潮はなくなりつつあるね
811: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 13:30:09.72 ID:wdQ44cQ7
それは刺身は鮮度がいいのが良いの説明で
フライに向かないの説明にはなってない少し時間がたった物の方が美味しいのかもってだけ
812: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 13:36:39.24 ID:wr/8QeIE
>>811
あれ、説明足りてなかった?
魚は時間が経過するほど旨みが増すから食感を気にしなくていい
アジフライは鮮度のいいものを使わない方がいいってことなんだけど

813: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 13:36:53.91 ID:ygCvdaaX
いつまでやるのか
818: いたお ◆ITAOchPutQ 2017/10/09(月) 14:03:25.96 ID:8Q5mVkoE
この人もしかして性格が大変よろしく無い人な気がしてきた
820: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 15:08:55.13 ID:r42+OLag
刺身とか食卓に並びすぎて飽きてるので
新鮮な鯵で作ったアジフライ食べたい
829: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 22:02:56.37 ID:Rb7w/Fu7
>>820
うちも親が刺身好きで家で頻繁に食べさせられたから
生魚オンリーで食べるの飽きたわ…
でも食べ慣れてるぶん下手に冷凍ものの魚ばかり出すような
寿司屋に連れてかれても全く嬉しくないという
勿論面には出さないけどね
830: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 22:07:28.57 ID:Dy+wIoVc
>>829
うちは牡蠣が手に入って「カキフライ作ろう!」とテンション上がってると
親父がギャーギャー騒いで結局生牡蠣になってしまう
親父以外生牡蠣そんな好きじゃなくてカキフライがいいのに…
821: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 15:27:06.27 ID:o1Lqs1Hr
「古い卵なんて」の議論を思い出した
822: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 15:28:43.13 ID:ZRWf/NOZ
生の肉魚苦手な私からしたらどんな状態でもフライの方が旨い
823: おさかなくわえた名無しさん 2017/10/09(月) 17:38:17.48 ID:89Ym+oxz
>>822
賛成。
俺も生は苦手だからフライが良いな。
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コメント一覧

  1. 名無しの墓場 ID:790022

    煮魚なら兎も角、フライはないわー
    油で左右されるじゃん

    Reply
  2. 名無しの墓場 ID:790023

    生以外は多少劣化した身でも、美味しく食べられるからでは?
    実際は知らんけど

    Reply
  3. 名無しの墓場 ID:790024

    最高に活きのいい鰺は、たんぱく質がアミノ酸に変わってないからあんまりうまくないと思う
    アミノ酸の塊である味噌や醤油をダイレクトにブチ込んで食う方法でしか旨く食えないんだよ
    そして生肉はそれだけでうまいのだ
    ビタミンも豊富だしな

    Reply
  4. 名無しの墓場 ID:790026

    築地に行けば新鮮なアジフライ食えるぞくっそうまい。成分変化とかは知らんけどうまい事には変わりない。

    Reply
  5. 名無しの墓場 ID:790028

    大抵押し付けとかいう奴は自分で勝手に押し付けられてるって思っているだけだよな
    何と戦ってるんだよ

    Reply
  6. 名無しの墓場 ID:790031

    他は知らんし好みもあるだろうが
    馬とウニはとれたて捌きたての生が別次元だもの
    味はもしかすると驚くほどの大差はないかもしれないけど香りが確実に違う

    Reply
  7. 名無しの墓場 ID:790035

    サクラエビとシラスはかき揚げの方が美味しいわ

    Reply
  8. 名無しの墓場 ID:790037

    フライが苦手な私は刺身でいいです

    Reply
  9. 名無しの墓場 ID:790047

    日本人で括るとか馬鹿じゃねえの?

    Reply
  10. 名無しの墓場 ID:790123

    まあ何でも生で食いたがる習性はあるな。
    熱通した方が旨味が段違いなもの、海老とか挙句には獣肉まで生で食べるし。特に伊勢海老とか牛肉とか生で食べても旨いもんじゃないのに。

    トロける〜とかやわらか〜いとか味覚の判断基準が食感にやたら偏ってて旨味判別できてない人は多いな。
    イナカモンの新鮮なほど魚旨いと信じ込んでる奴らも同様。ソレ硬直してコリコリしてるだけだから。

    Reply
  11. 名無しの墓場 ID:790145

    そのコリコリした食感が新鮮さの証で、新鮮でないと味わえないものなんだからそれはそれで良いでしょ。

    人を田舎者呼ばわりして知識人気取ってる割に浅はかなのね、都会人サマは。

    Reply
  12. 名無しの墓場 ID:790149

    生で食いたがるの何故なんだろうね
    土地柄 刺身はよく食ってきたし好きなんだが…
    生信仰って体冷えやすくならないか?

    鍋で食うのもフライにするのも煮物にするのも良い
    あと刺身ばかりだと寿司屋つれていかれてもあんまり嬉しく感じなくなるからたまにでいいよ

    Reply
  13. 名無しの墓場 ID:790152

    前処理や火加減などが難しい。
    設備と調理技術が揃っていれば良いのだが、なかなかそうも行かない。

    Reply
  14. 名無しの墓場 ID:790180

    大抵のものは栄養価的に生が一番だからなんじゃね。知らんけど

    Reply
  15. 名無しの墓場 ID:790209

    新鮮なもののほうが高いからだろ
    自分で買い物しろ馬鹿

    Reply
  16. 名無しの墓場 ID:790215

    新鮮な物は刺身で食うとか内地の考えだろ
    漁師町で育ったが、新鮮な魚は刺身なんて拘り無かったぞ
    刺身以外にも煮付けに焼き魚、
    吸い物等で食べてた

    Reply
  17. 名無しの墓場 ID:790216

    そんな考え方したことない

    Reply
  18. 名無しの墓場 ID:790223

    美味しんぼとか、マスコミとかが最近流行らせたように思う。ちょっと昔はそんな風潮なかったよな。

    Reply
  19. 名無しの墓場 ID:790232

    生食用はフライでも刺身でも食えるけど加熱用を刺身で食おうと思わんでしょ。

    Reply
  20. 名無しの墓場 ID:790250

    俺以外の全員バカ、俺は違う
    勝手に被害妄想こじらせて、なーにが日本人じゃ
    それが一番うまいと思ってるやつが多くいたとしても、
    お前はお前でいいだろ、大した話じゃねえんだから
    俺は牡蛎は生よりフライが好きだ、あっそ、にしかならんだろ
    それともお前の買った魚を勝手に刺身にでもされたんか。どんな状況よ

    Reply
  21. 名無しの墓場 ID:790251

    そんなの押し付けるのって自分の親とか親類縁者だけなんじゃないの?
    他人は刺身を人に押し付けたりしないだろ。
    その不満をここで一般論的に爆発されてもなぁ。

    Reply
  22. 名無しの墓場 ID:790515

    加熱しないで安心して食える魚は町中では稀少だからだよ。
    海外では大腸菌などに汚染されていて鶏卵は生食できない。日本に帰ったら卵かけごはんを食べちゃうだろ?それに近い。

    Reply

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